বৃহস্পতিবার ২রা ডিসেম্বর, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ ১৭ই অগ্রহায়ণ, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ
ই-পেপার   বৃহস্পতিবার ২রা ডিসেম্বর, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ

ব্রেকিং নিউজঃ
সুন্দরবন ইউনিয়ন পরিষদের দায়িত্ব নিরালশ ভাবে পালন করে যাচ্ছেন- চেয়ারম‍্যান ইকরাম আলী ইজারাদার। শিক্ষার্থীদের কাছে ক্ষমা চেয়ে ছাড়া পেলেন অভিনেতা তৌসিফ। ৪ লাখ টাকায় জাবিতে চান্স, ভাইভা দিতে এসে ধরা। রাজারবাগ পীরের অবৈধ সম্পদের খোঁজে ১২২ প্রতিষ্ঠানে দুদকের চিঠি। মাছের ট্রলারে চড়ে সাগর পাড়ি দিয়েছি: এবং দেশের জনগনের ভোটে প্রধান মন্ত্রী ও হয়েছি, মাননীয় প্রধান মন্ত... টেকনাফে কাভার্ডভ্যানে ইয়াবা পাচারকালে র‌্যাবের হাতে আটক-১ বঙ্গবন্ধুর ম্যুরাল নিয়ে কটূক্তি, কাটাখালী পৌর মেয়র আটক বাংঙ্গালী জাতির মহান বিজয়ের মাস শুরু ঢাকাস্থ -কচুয়া সমিতির সমন্বয় সভা অনুষ্ঠিত লক্ষ্মীপুরের চন্দ্রগঞ্জ ইউনিয়নের চেয়ারম্যান প্রার্থী সাংবাদিক হাছান-বর্তমান সমাজ ব্যবস্থায় পরিবর্...
ছুটির দিনে পাতে থাক দুর্দান্ত স্বাদের বাসন্তী পোলাও ও মটন কষা, শিখে নিন খুবই সহজ রেসিপি।
ইসরাত জাহান কনিকাঃ- রাজশাহী।
প্রকাশ: ১৬ অক্টোবর, ২০২১, ২:৩২ অপরাহ্ণ |
অনলাইন সংস্করণ

ছুটির দিনে পাতে থাক দুর্দান্ত স্বাদের বাসন্তী পোলাও ও মটন কষা, শিখে নিন খুবই সহজ রেসিপি।

সময় নিউজ বিডিঃ-   ছুটির দিন মানেই বাঙালি খুঁজে পেতে চায় স্বাদ বদল এর গন্ধ। অবসর সময়ে প্রত্যেকেই রান্নাঘরে কিছু এক্সপেরিমেন্টের মাধ্যমে নতুন এক্সপেরিয়েন্স করতে চান।

তবে বাঙালি ঘরাণার কিছু রান্না আছে যা যুগ যুগ ধরে চলে আসলেও একেবারে টাইমলেস। আর আজ আমরা আপনাদের জন্য এনেছি সেই সকল রেসিপির মধ্যে থেকে অন্যতম বাসন্তী পোলাও এবং মটন কষার রেসিপি। এই দুয়ের কম্ব একসাথে খেলে দুপুরের ভাত-ঘুম টা একদম জমে যাবে। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন ঝটপট বাসন্তী পোলাও ও মটন কষা।

বাসন্তী পোলাও বানানোর রেসিপি- প্রথমে পরিমাণ মতো সুগন্ধি চাল ভালোমতো ধুয়ে জল ঝরিয়ে তার মধ্যে ঘি এবং হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন আধঘন্টা। এরপর কড়াইয়ে ঘি গরম করে তার মধ্যে কাজু ও কিসমিস হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। পরবর্তীতে তার মধ্যেই অ্যাড করুন একটুখানি সর্ষের তেল এবং তা গরম হয়ে এলে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা হালকা আঁচে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে অ্যাড করুন আদা বাটা। এরপর আগে থেকে মেখে রাখা চালটি এর মধ্যে দিয়ে ভালোমতো নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন। এর পরেই চালের মধ্যে পরিমাণমতো জল দিয়ে লবণ এবং চিনি স্বাদমতো মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর জল শুকিয়ে পোলাও শুকনো হয়ে এলে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা কাজুবাদাম এবং কিসমিস মেশালেই তৈরি হয়ে যাবে বাসন্তী পোলাও।

মটন কষা বানানোর রেসিপি- আদর্শ মটন কষা বানানোর জন্য কিছুটা পেঁপে ব্লেন্ড করে নিয়ে সেটি মটন এর সাথে ম্যারিনেট করে 8 থেকে 6 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এরপর ফ্রায়িং প্যান গরম করে তার মধ্যে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা প্রভৃতি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ কিছুটা ব্রাউন হলে আগে থেকে মেরিনেট করা মাংসগুলি এর মধ্যে ঢেলে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ কষানোর পর এর মধ্যে এক কাপ জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কষাতে থাকতে হবে এবং মাঝে মধ্যে ঢাকনা খুলে দেখে নিতে হবে মটণের তলা ধরে যাচ্ছে কিনা।

এরপর অন্য একটি পাত্রে সামান্য তেল গরম করে তার মধ্যে আদা, রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, লবণ ও জিরেগুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে মসলা গুলি কষিয়ে নিতে হবে। এর পর এই তারকাটি মাংসের ওপর ঢেলে মাংস ভালোমতো কষিয়ে নিন এবং এই পর্যায়ে অ্যাড করুন টকদই ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো। এই ভাবেই আধঘন্টা কষানোর পর মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন জিভে জল আনা মটন কষা। পরিবারের লোকজন হোক কিংবা কোনো গেস্ট এই বাসন্তী পোলাও এবং মটন কষার কম্ব পরিবেশন করে তাদেরকে তাক লাগিয়ে দিন।

Share Button




সর্বশেষ সংবাদ

This image has an empty alt attribute; its file name is add-1-1024x672.jpg

সর্বাধিক পঠিত

প্রধান উপদেষ্টাঃ শাহজাদা পারভেজ টিনু।
আইন উপদেষ্টাঃ এ্যাড আব্দুল্লাহ আল মাহমুদ
(জজকোর্ড ঢাকা)
সম্পাদক ও প্রকাশক: এইচ এম মোহিবুল্লাহ (মোহিব)
নির্বাহী সম্পাদকঃ মো: মোস্তাফিজুর রহমান।
ব্যবস্থাপনা পরিচালক: নূর-ই আলম আজাদ।
যুগ্ন সম্পাদকঃ আমিনুর রহমান রুবেল ও এস এম আমিনুল ইসলাম।
সাহিত্য সম্পাদকঃ খলিলুর রহমান তাং ও ইউসুফ আলী তাং।
বার্তা সম্পাদক : মো: নূর হোসেন।

অফিসঃ
ঢাকাঃ সুলতান টাওয়ার (৩য় তলা) টংঙ্গী বাজার, গাজিপুর, ঢাকা।
বরিশালঃ ৩৪৫ সিটি প্লাজা ৩য় তলা ,ফজলুল হক এভিনিউ বরিশাল।
কলাপাড়াঃ মমতা মার্কেট,বাদুড় তলী সূইজগেট,কলাপাড়া,পটুয়াখালী।
E-mail: somoynewskp@gmail.com
মোবাইলঃ 01721987722

Design & Developed by
  সুন্দরবন ইউনিয়ন পরিষদের দায়িত্ব নিরালশ ভাবে পালন করে যাচ্ছেন- চেয়ারম‍্যান ইকরাম আলী ইজারাদার।   শিক্ষার্থীদের কাছে ক্ষমা চেয়ে ছাড়া পেলেন অভিনেতা তৌসিফ।   ৪ লাখ টাকায় জাবিতে চান্স, ভাইভা দিতে এসে ধরা।   রাজারবাগ পীরের অবৈধ সম্পদের খোঁজে ১২২ প্রতিষ্ঠানে দুদকের চিঠি।   মাছের ট্রলারে চড়ে সাগর পাড়ি দিয়েছি: এবং দেশের জনগনের ভোটে প্রধান মন্ত্রী ও হয়েছি, মাননীয় প্রধান মন্ত্রী শেখ হাসিনা।   টেকনাফে কাভার্ডভ্যানে ইয়াবা পাচারকালে র‌্যাবের হাতে আটক-১   বঙ্গবন্ধুর ম্যুরাল নিয়ে কটূক্তি, কাটাখালী পৌর মেয়র আটক   বাংঙ্গালী জাতির মহান বিজয়ের মাস শুরু   ঢাকাস্থ -কচুয়া সমিতির সমন্বয় সভা অনুষ্ঠিত   লক্ষ্মীপুরের চন্দ্রগঞ্জ ইউনিয়নের চেয়ারম্যান প্রার্থী সাংবাদিক হাছান-বর্তমান সমাজ ব্যবস্থায় পরিবর্তন চান।   কলাপাড়ায় কৃষক সমাবেশ ও বিক্ষোভ মিছিল।।   লক্ষ্মীপুর পৌরসভা নির্বাচনে মাসুম ভুইঁয়া নির্বাচিত   মুকসুদপুর উপজেলার ইউ পি নির্বাচনে ১৩ টিতে নৌকা, ৩ টি সতন্ত্র প্রার্থী বিজয়ী।     লক্ষ্মীপুরের রামগঞ্জে বিদ্রোহী প্রার্থীর সমর্থকের হামলায় ছাত্রলীগ নেতা নিহত   মধ্যরাত থেকে লক্ষ্মীপুরসহ যেসব এলাকায় মোটরসাইকেল চলাচল বন্ধ   ১০০০ পিস ইয়াবা ও দুই কেজি গাঁজাসহ তিন জনকে গ্রেফতার করেছে কাশিয়ানী থানা পুলিশ।    একশ টাকায় পুলিশের চাকরি পেয়ে বিস্মিত কেয়া!!!   চট্টগ্রামে ৪ কোটি টাকার ইয়াবাসহ আটক ১   কেরানীগঞ্জে ডিবি পরিচয়ে ইজিবাইক ছিনতাই, আটক ২   মধ্যরাত থেকে লক্ষ্মীপুরসহ যেসব এলাকায় মোটরসাইকেল চলাচল বন্ধ