শুক্রবার ২৯শে মার্চ, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ ১৫ই চৈত্র, ১৪৩০ বঙ্গাব্দ
ই-পেপার   শুক্রবার ২৯শে মার্চ, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ

ব্রেকিং নিউজঃ
মুক্তিপণ দিয়ে ফেরত এলো টেকনাফে অপহৃত ১০ জন গাজায় নিহত আরও ৭৬, প্রাণহানি বেড়ে প্রায় ৩২৫০০ শহরের চেয়ে গ্রামে বিবাহ বিচ্ছেদ বেশি: বিবিএস লিবিয়ায় বন্দী চট্টগ্রামের আনোয়ারার চার যুবক : লিবিয়ায় পাঠানোর পর বিক্রি, ৪০ লাখ টাকা মুক্তিপণ দাবি সেন্ট মার্টিন-শাহপরীর দ্বীপ থেকে শোনা যাচ্ছে মর্টারশেল ও গোলার বিকট শব্দ যুক্তরাষ্ট্রের নিউইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি ১ তরুণ নিহত বাংলাদেশে গণতন্ত্রকে সমর্থন দেওয়া অব্যাহত রাখব: মার্কিন পররাষ্ট্র দপ্তরের মুখপাত্র ম্যাথিউ মিলার সীমান্তে নিহত 2 বাংলাদেশির লাশ ফেরত দিলো বিএসএফ কাশিয়ানীতে নছিমনের চাকার পিষ্ট হয়ে তিন বছরের শিশু কন্যা নিহত। স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবসে মির্জাগঞ্জে পল্লীসঞ্চয় ব্যাংকে উত্তোলন হয়নি জাতীয় পতাকা।
ছুটির দিনে পাতে থাক দুর্দান্ত স্বাদের বাসন্তী পোলাও ও মটন কষা, শিখে নিন খুবই সহজ রেসিপি।
ইসরাত জাহান কনিকাঃ- রাজশাহী।
প্রকাশ: ১৬ অক্টোবর, ২০২১, ২:৩২ অপরাহ্ণ |
অনলাইন সংস্করণ

ছুটির দিনে পাতে থাক দুর্দান্ত স্বাদের বাসন্তী পোলাও ও মটন কষা, শিখে নিন খুবই সহজ রেসিপি।

সময় নিউজ বিডিঃ-   ছুটির দিন মানেই বাঙালি খুঁজে পেতে চায় স্বাদ বদল এর গন্ধ। অবসর সময়ে প্রত্যেকেই রান্নাঘরে কিছু এক্সপেরিমেন্টের মাধ্যমে নতুন এক্সপেরিয়েন্স করতে চান।

তবে বাঙালি ঘরাণার কিছু রান্না আছে যা যুগ যুগ ধরে চলে আসলেও একেবারে টাইমলেস। আর আজ আমরা আপনাদের জন্য এনেছি সেই সকল রেসিপির মধ্যে থেকে অন্যতম বাসন্তী পোলাও এবং মটন কষার রেসিপি। এই দুয়ের কম্ব একসাথে খেলে দুপুরের ভাত-ঘুম টা একদম জমে যাবে। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন ঝটপট বাসন্তী পোলাও ও মটন কষা।

বাসন্তী পোলাও বানানোর রেসিপি- প্রথমে পরিমাণ মতো সুগন্ধি চাল ভালোমতো ধুয়ে জল ঝরিয়ে তার মধ্যে ঘি এবং হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন আধঘন্টা। এরপর কড়াইয়ে ঘি গরম করে তার মধ্যে কাজু ও কিসমিস হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। পরবর্তীতে তার মধ্যেই অ্যাড করুন একটুখানি সর্ষের তেল এবং তা গরম হয়ে এলে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা হালকা আঁচে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে অ্যাড করুন আদা বাটা। এরপর আগে থেকে মেখে রাখা চালটি এর মধ্যে দিয়ে ভালোমতো নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন। এর পরেই চালের মধ্যে পরিমাণমতো জল দিয়ে লবণ এবং চিনি স্বাদমতো মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর জল শুকিয়ে পোলাও শুকনো হয়ে এলে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা কাজুবাদাম এবং কিসমিস মেশালেই তৈরি হয়ে যাবে বাসন্তী পোলাও।

মটন কষা বানানোর রেসিপি- আদর্শ মটন কষা বানানোর জন্য কিছুটা পেঁপে ব্লেন্ড করে নিয়ে সেটি মটন এর সাথে ম্যারিনেট করে 8 থেকে 6 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এরপর ফ্রায়িং প্যান গরম করে তার মধ্যে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা প্রভৃতি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ কিছুটা ব্রাউন হলে আগে থেকে মেরিনেট করা মাংসগুলি এর মধ্যে ঢেলে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ কষানোর পর এর মধ্যে এক কাপ জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কষাতে থাকতে হবে এবং মাঝে মধ্যে ঢাকনা খুলে দেখে নিতে হবে মটণের তলা ধরে যাচ্ছে কিনা।

এরপর অন্য একটি পাত্রে সামান্য তেল গরম করে তার মধ্যে আদা, রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, লবণ ও জিরেগুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে মসলা গুলি কষিয়ে নিতে হবে। এর পর এই তারকাটি মাংসের ওপর ঢেলে মাংস ভালোমতো কষিয়ে নিন এবং এই পর্যায়ে অ্যাড করুন টকদই ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো। এই ভাবেই আধঘন্টা কষানোর পর মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন জিভে জল আনা মটন কষা। পরিবারের লোকজন হোক কিংবা কোনো গেস্ট এই বাসন্তী পোলাও এবং মটন কষার কম্ব পরিবেশন করে তাদেরকে তাক লাগিয়ে দিন।

Share Button




এই ক্যাটেগরির আরো সংবাদ

সর্বশেষ সংবাদ

This image has an empty alt attribute; its file name is add-1-1024x672.jpg

সর্বাধিক পঠিত

  • প্রধান উপদেষ্টাঃ শাহজাদা পারভেজ টিনু।
    আইন উপদেষ্টাঃ এ্যাড আব্দুল্লাহ আল মাহমুদ
    (জজকোর্ড ঢাকা)
    সম্পাদক ও প্রকাশক: এইচ এম মোহিবুল্লাহ (মোহিব)
    নির্বাহী সম্পাদকঃ মো: মোস্তাফিজুর রহমান।
    ব্যবস্থাপনা পরিচালক: নূর-ই আলম আজাদ।
    যুগ্ন সম্পাদকঃ আমিনুর রহমান রুবেল ও এস এম আমিনুল ইসলাম।
    সাহিত্য সম্পাদকঃ খলিলুর রহমান তাং ও ইউসুফ আলী তাং।
    বার্তা সম্পাদক : এস এম আওলাদ হোসেন।

অফিসঃ
ঢাকাঃ সুলতান টাওয়ার (৩য় তলা) টংঙ্গী বাজার, গাজিপুর, ঢাকা।
বরিশালঃ ৩৪৫ সিটি প্লাজা ৩য় তলা ,ফজলুল হক এভিনিউ বরিশাল।
কলাপাড়াঃ মমতা মার্কেট,বাদুড় তলী সূইজগেট,কলাপাড়া,পটুয়াখালী।
E-mail: somoynewskp@gmail.com
মোবাইলঃ 01721987722

Design & Developed by
  মুক্তিপণ দিয়ে ফেরত এলো টেকনাফে অপহৃত ১০ জন   গাজায় নিহত আরও ৭৬, প্রাণহানি বেড়ে প্রায় ৩২৫০০   শহরের চেয়ে গ্রামে বিবাহ বিচ্ছেদ বেশি: বিবিএস   লিবিয়ায় বন্দী চট্টগ্রামের আনোয়ারার চার যুবক : লিবিয়ায় পাঠানোর পর বিক্রি, ৪০ লাখ টাকা মুক্তিপণ দাবি   সেন্ট মার্টিন-শাহপরীর দ্বীপ থেকে শোনা যাচ্ছে মর্টারশেল ও গোলার বিকট শব্দ   যুক্তরাষ্ট্রের নিউইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি ১ তরুণ নিহত   বাংলাদেশে গণতন্ত্রকে সমর্থন দেওয়া অব্যাহত রাখব: মার্কিন পররাষ্ট্র দপ্তরের মুখপাত্র ম্যাথিউ মিলার   সীমান্তে নিহত 2 বাংলাদেশির লাশ ফেরত দিলো বিএসএফ   কাশিয়ানীতে নছিমনের চাকার পিষ্ট হয়ে তিন বছরের শিশু কন্যা নিহত।   স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবসে মির্জাগঞ্জে পল্লীসঞ্চয় ব্যাংকে উত্তোলন হয়নি জাতীয় পতাকা।   ভারত থেকে ৫০ হাজার মেট্রিক টন পেঁয়াজ আমদানির অনুমোদন   গাজায় বেসামরিক নাগরিকদের মৃত্যুর সংখ্যা অত্যধিক বেশি: যুক্তরাষ্ট্র   খুব অস্বাস্থ্যকর বাতাস নিয়ে দূষণে ২য় ঢাকা   ফ্লোরিডায় শিশুদের সোশ্যাল মিডিয়া ব্যবহার নিষিদ্ধ:ফ্লোরিডার গভর্নর   ফিলিস্তিনের গাজা উপত্যকায় বিমান থেকে ফেলা ত্রাণ নিতে গিয়ে নিহত ১৮   গত ১০ বছরে ৬৪ হাজার অভিবাসীর মৃত্যু: রিপোর্ট (আইওএম)   ইউনেসকোর নাম ব্যবহার করে মিথ্যাচার করায় ড. ইউনূসের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা চায় ইউনেসকো কমিশন   বাংলা নববর্ষ উদযাপনে স্বরাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের ১৩ দফা নির্দেশনা   ঢাকার ধামরাই-এ গ্যাস লিকেজ থেকে বিস্ফোরণে একই পরিবারের ৪ জন দগ্ধ   বিএসএফের গুলিতে আহত লিটন পারভেজ (২২) নামে বাংলাদেশি যুবকের মৃত্যু